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Trophée Mickaël Morieux

Ce concours de boulangerie piloté par Mickaël Morieux est destiné à mettre en avant le savoir-faire des professionnels en activité ou en formation au niveau national.

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Candidats

Jury

Mélina RUIZ et  Mathieu DEPOIVRE (INSAV Bordeaux - 33)

  • Ludovic RICHARD
  • Thomas MARIE
  • Carlos DE OLIVEIRA
  • Xavier HONORIN
  • Benat DARRIGUES
  • Joël JEANNOT
  • Abel LATER
  • Thomas MAUREY
  • Philippe SAUTEREAU
  • Jean-Marc SERRA
  • Mickaël MORIEUX 

Marie DRAP et  Maxime GARAPON (Le Fournil de Chambaran - Viriville - 38)

Cyril VILLETTE et Léa SIMOES (Les Gourmandises du Faubourg - Bergerac - 24)

Stéphane GUICHARD et  Laureen LECOMTE (Les Petis Gourmands - Athis-Mons - 91)

Robin RAYNIER et Martin KOSCIELNY (Maison Lamour - Bordeaux - 33)

 

Pour qui ?

Ce concours est réservé aux professionnels de la boulangerie (artisans, ouvriers, enseignants, démonstrateurs etc..) en activité ou en formation au niveau national.

Porté par :

  • Mickaël Morieux, Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2011.

L'épreuve :

Les 27, 28, 29 et 30 Novembre 2021

Les participants doivent réaliser des viennoiseries (sucrées / salées), des pains bio, nutritionnels, des pièces de tradition française et revisiter le célèbre sandwich jambon/beurre.

Les critères :

L’esthétisme, le respect du poids, le goût, l’originalité, la régularité (entre les pièces), les techniques de fabrication, la technologie, la règlementation vigueur, l’hygiène et la réalisation de fascicules de recettes.

Les dotations :

1ER PRIX :

  • Un trophée de verre 
  • 3 livres de Thomas Marie
  • Une tenue complète (offerte par LAFONT) 
  • Un lot high tech (offert par MAPA) 
  • Un livre dédicacé de Ludovic Richard 
  • Lots de petits matériels (offerts MOULIN DUCHEZ) 
  • Une bouteille de Monbazillac (offerte par DOMAINE DE GRANGE NEUVE) 
  • Goodies (offerts par MOULIN DU COURNEAU) 
  • Mini trophée et t-shirt (offert et PASTRYBOX) 
  • Petits matériels, t-shirt et polo (offerts par PAVAILLER, CFI, BERTRAND PUMA) 
  • Une carte cadeau de 50 euros (offerte par ELITE FORMATION)
  • Un abonnement au magazine HOTELLERIE RESTAURATION
  • Thermomètre laser pour pâte, tshirt, goodies, bon de farine et bac de pate (offerts par BELLOT MINOTERIE)
  • Un an d'abonnement (offert par LABHYA)

2EME PRIX :

  • Un trophée de verre 
  • Trois livres de Thomas Marie
  • Une tenue complète (offerte par LAFONT) 
  • Un lot high tech (offert par MAPA) 
  • Un livre dédicacé de Ludovic Richard 
  • Lots de petits matériels (offerts MOULIN DUCHEZ) 
  • Une bouteille de Monbazillac (offerte par DOMAINE DE GRANGE NEUVE) 
  • Goodies (offerts par MOULIN DU COURNEAU) 
  • Mini trophée et t-shirt (offert et PASTRYBOX) 
  • Petits matériels, t-shirt et polo (offerts par PAVAILLER, CFI, BERTRAND PUMA) 
  • Un abonnement au magazine HOTELLERIE RESTAURATION
  • Thermomètre laser pour pâte, t-shirt, goodies, bon de farine et bac de pate (offerts par BELLOT MINOTERIE)

3EME PRIX :

  • Un trophée de verre 
  • Trois livres de Thomas Marie
  • Une tenue complète (offerte par LAFONT) 
  • Un lot high tech (offert par MAPA) 
  • Un livre dédicacé de Ludovic Richard 
  • Lots de petits matériels (offerts MOULIN DUCHEZ) 
  • Une bouteille de Monbazillac (offerte par DOMAINE DE GRANGE NEUVE) 
  • Goodies (offerts par MOULIN DU COURNEAU) 
  • Mini trophée et t-shirt (offert et PASTRYBOX) 
  • Petits matériels, t-shirt et polo (offerts par PAVAILLER, CFI, BERTRAND PUMA) 
  • Un abonnement au magazine HOTELLERIE RESTAURATION
  • Thermomètre laser pour pâte, t-shirt, goodies, bon de farine et bac de pate (offerts par BELLOT MINOTERIE)

Pour tous les candidats :

  • Un abonnement au magazine HOTELLERIE RESTAURATION
  • Trois livres de Thomas Marie
  • Un lot high tech (offert par MAPA)
  • Lots de petits matériels (offerts MOULIN DUCHEZ)
  • Une bouteille de Monbazillac (offerte par Domaine de Grange Neuve) 
  • Goodies (offerts par Moulin du Courneau) 
  • Mini trophée et t-shirt (offerts par Pastrybox) 
  • Petits matériels, t-shirt et polo (offerts par Pavailler, CFI, Bertrand Puma) 

RÈGLEMENT TROPHEE MICKAEL MORIEUX