Trophée Mickaël Morieux
Tradition et innovation : les maîtres boulangers à l’épreuve
Du 22 au 25 novembre 2025, six binômes s’affronteront lors du Trophée Mickaël Morieux, grand concours national dédié aux professionnels et apprentis boulangers.
Les participants devront exprimer tout leur savoir-faire à travers quatre thématiques : viennoiseries, snacking, pains et seconde vie des produits. Ils revisiteront notamment le mythique sandwich jambon-beurre, réaliseront des créations à partir de chapelure recyclée, et confectionneront des pains autour de la Tradition française, du levain bio et des saveurs du Bassin d’Arcachon.
Deux réalisations emblématiques seront également imposées : la Tourte auvergnate et la Couronne bordelaise.
Ce concours, placé sous le signe de la créativité, de la précision et de la valorisation des produits régionaux, mettra à l’honneur le talent et la passion des artisans boulangers d’aujourd’hui et de demain.
Concours
Concours
Tradition et innovation : les maîtres boulangers à l’épreuve
Du 22 au 25 novembre 2025, six binômes s’affronteront lors du Trophée Mickaël Morieux, grand concours national dédié aux professionnels et apprentis boulangers.
Les participants devront exprimer tout leur savoir-faire à travers quatre thématiques : viennoiseries, snacking, pains et seconde vie des produits. Ils revisiteront notamment le mythique sandwich jambon-beurre, réaliseront des créations à partir de chapelure recyclée, et confectionneront des pains autour de la Tradition française, du levain bio et des saveurs du Bassin d’Arcachon.
Deux réalisations emblématiques seront également imposées : la Tourte auvergnate et la Couronne bordelaise.
Ce concours, placé sous le signe de la créativité, de la précision et de la valorisation des produits régionaux, mettra à l’honneur le talent et la passion des artisans boulangers d’aujourd’hui et de demain.
Trophée Criollo Pierre Mirgalet
Un défi artistique et gourmand autour du chocolat
Le dimanche 23 novembre 2025, six chocolatiers-pâtissiers professionnels s’affronteront lors du Trophée Criollo Pierre Mirgalet.
Au programme : la réalisation sur place d’une pièce artistique en chocolat et sucre sur le thème « Les Héros de Manga », accompagnée de créations gourmandes – sucettes, petits fours végan et bonbons de chocolat.
Un jury prestigieux, composé notamment de Meilleurs Ouvriers de France, évaluera les candidats sur leur technicité, leur créativité et la qualité gustative de leurs réalisations.
Un rendez-vous incontournable pour célébrer le savoir-faire et l’innovation dans l’univers de la chocolaterie-pâtisserie.
Concours
Concours
Un défi artistique et gourmand autour du chocolat
Le dimanche 23 novembre 2025, six chocolatiers-pâtissiers professionnels s’affronteront lors du Trophée Criollo Pierre Mirgalet.
Au programme : la réalisation sur place d’une pièce artistique en chocolat et sucre sur le thème « Les Héros de Manga », accompagnée de créations gourmandes – sucettes, petits fours végan et bonbons de chocolat.
Un jury prestigieux, composé notamment de Meilleurs Ouvriers de France, évaluera les candidats sur leur technicité, leur créativité et la qualité gustative de leurs réalisations.
Un rendez-vous incontournable pour célébrer le savoir-faire et l’innovation dans l’univers de la chocolaterie-pâtisserie.
Petit déjeuner avec l'Echoppe de la Lune
Savourer un petit déjeuner gourmand et local avec L'Echoppe de la Lune.
Démonstration
Démonstration
Savourer un petit déjeuner gourmand et local avec L'Echoppe de la Lune.
Trophée Daniel Huvier
Trophée Daniel Huvier : la passion et la précision du geste
Le dimanche 23 novembre 2025, douze artisans bouchers se retrouveront sur l’espace Boucherie du salon pour participer au Trophée Daniel Huvier.
Organisé par la Fédération des Artisans Bouchers Charcutiers et Bouchers Abatteurs de la Gironde, ce concours rend hommage au savoir-faire et à la créativité de la profession à travers une épreuve spectaculaire : la réalisation d’un étal artistique de viande sur le thème « Bordeaux, son fleuve et ses ponts ».
Les participants, tous expérimentés et issus du métier, devront exprimer leur maîtrise technique et leur sens artistique en transformant sur place leurs pièces de viande brutes pour concevoir une composition harmonieuse et originale.
Sous la présidence d’un Meilleur Ouvrier de France, le jury évaluera la qualité du travail, la mise en valeur des produits et le respect du thème.
Le Trophée Daniel Huvier met ainsi à l’honneur la passion, la rigueur et la créativité des bouchers artisans, véritables ambassadeurs du goût et de la tradition française.
Concours
Concours
Trophée Daniel Huvier : la passion et la précision du geste
Le dimanche 23 novembre 2025, douze artisans bouchers se retrouveront sur l’espace Boucherie du salon pour participer au Trophée Daniel Huvier.
Organisé par la Fédération des Artisans Bouchers Charcutiers et Bouchers Abatteurs de la Gironde, ce concours rend hommage au savoir-faire et à la créativité de la profession à travers une épreuve spectaculaire : la réalisation d’un étal artistique de viande sur le thème « Bordeaux, son fleuve et ses ponts ».
Les participants, tous expérimentés et issus du métier, devront exprimer leur maîtrise technique et leur sens artistique en transformant sur place leurs pièces de viande brutes pour concevoir une composition harmonieuse et originale.
Sous la présidence d’un Meilleur Ouvrier de France, le jury évaluera la qualité du travail, la mise en valeur des produits et le respect du thème.
Le Trophée Daniel Huvier met ainsi à l’honneur la passion, la rigueur et la créativité des bouchers artisans, véritables ambassadeurs du goût et de la tradition française.
Inauguration officielle du salon
Démonstration
Démonstration
Intervention de Brigitte Bloch, présidente de l'Office de Tourisme et des Congrès de Bordeaux Métropole
Introduction sur le Schéma Directeur de l’Hébergement Touristique et Résultats des études sur la satisfaction des visiteurs et la perception du tourisme par les habitants de Bordeaux Métropole.
Conférence
Conférence
Introduction sur le Schéma Directeur de l’Hébergement Touristique et Résultats des études sur la satisfaction des visiteurs et la perception du tourisme par les habitants de Bordeaux Métropole.
Oyster King
Vitesse, précision et savoir-faire : le défi des écaillers
Le dimanche 23 novembre 2025, huit écaillers professionnels venus de différents pays s’affronteront lors du premier Oyster King, véritable Championnat du Monde d’Ouverture d’Huîtres Creuses.
Sous la responsabilité de Marcel Lesoille, multiple recordman du monde d’ouverture d’huîtres, cette compétition spectaculaire mettra à l’épreuve la dextérité, la rapidité et la précision des candidats. Leur mission : ouvrir le plus grand nombre d’huîtres creuses n°3 en 30 minutes, tout en respectant les règles d’hygiène et en garantissant une présentation irréprochable.
Le jury, composé de champions du monde d’écailler et de personnalités de la gastronomie, évaluera les participants sur la propreté du geste, la qualité du dressage et le respect des consignes.
Ce championnat inédit s’annonce comme un moment fort et convivial, destiné à mettre en lumière un savoir-faire unique et à célébrer la passion du métier d’écailler sur la scène internationale.
Concours
Concours
Vitesse, précision et savoir-faire : le défi des écaillers
Le dimanche 23 novembre 2025, huit écaillers professionnels venus de différents pays s’affronteront lors du premier Oyster King, véritable Championnat du Monde d’Ouverture d’Huîtres Creuses.
Sous la responsabilité de Marcel Lesoille, multiple recordman du monde d’ouverture d’huîtres, cette compétition spectaculaire mettra à l’épreuve la dextérité, la rapidité et la précision des candidats. Leur mission : ouvrir le plus grand nombre d’huîtres creuses n°3 en 30 minutes, tout en respectant les règles d’hygiène et en garantissant une présentation irréprochable.
Le jury, composé de champions du monde d’écailler et de personnalités de la gastronomie, évaluera les participants sur la propreté du geste, la qualité du dressage et le respect des consignes.
Ce championnat inédit s’annonce comme un moment fort et convivial, destiné à mettre en lumière un savoir-faire unique et à célébrer la passion du métier d’écailler sur la scène internationale.
Concours de Couette
Le Club des Hôteliers Bordeaux Métropole vous met au défi : qui fera son lit le plus vite ? Rejoignez le Concours de Couette et prouvez votre dextérité !
Démonstration
Démonstration
Le Club des Hôteliers Bordeaux Métropole vous met au défi : qui fera son lit le plus vite ? Rejoignez le Concours de Couette et prouvez votre dextérité !