Trophée Mickaël Morieux

Concours de boulangerie

Réservé aux professionnels

Le concours

Les épreuves du Trophée Mickaël Morieux se dérouleront du samedi 22 novembre au mardi 25 novembre 2025 sur le Salon Exp’Hôtel au Parc des Expositions de Bordeaux.

Ce concours est piloté par Mickaël Morieux, Meilleur Ouvrier de France Boulanger 2011.

Pour qui ?

Ce concours est réservé aux professionnels de la boulangerie (artisans, ouvriers, enseignants, démonstrateurs etc..) en activité ou en formation au niveau national. Les inscriptions, par binôme, doivent être effectuées en renvoyant le bulletin d’inscription au plus tard le 7 octobre 2025 (voir règlement).

L’épreuve

Lors de ce concours réservé aux spécialistes de la boulangerie, 6 binômes s’affronteront dans une série d’épreuves.

Il leur sera demandé de réaliser des viennoiseries sucrées et salées, de revisiter le célèbre sandwich jambon/beurre par la forme, le goût et la texture et de confectionner différentes sortes de pain, tourte et couronne en respectant le cahier des charges établi.

La seconde vie des produits est également valorisée avec des réalisations à effectuer sur la base de chapelures de pains et de viennoiseries. Les produits frais de la région d’Aquitaine seront mis à l’honneur.

Inscription et règlement (PDF - 228.2 Ko)

Les dotations

Deux prix spéciaux seront attribués :

Spécial Viennoiserie : Prix Marcel Larché
Spécial Pain : Prix Jacques Pebayle

1er prix : une dotation de matériel et/ou produits alimentaires fournis par des partenaires du salon, liés à l’univers de la boulangerie d’une valeur approximative globale de 3000 euros.

2ème prix : une dotation de matériel et/ou produits alimentaires fournis par des partenaires du salon, liés à l’univers de la boulangerie d’une valeur approximative globale de 1500 euros.

3ème prix : une dotation de matériel et/ou produits alimentaires fournis par des partenaires du salon, liés à l’univers de la boulangerie d’une valeur approximative globale de 750 euros.