Trophée Daniel Huvier

Le concours

Organisé dans le cadre du salon Exp’Hôtel, le Trophée Daniel Huvier est un concours prestigieux de boucherie porté par la Fédération des Artisans Bouchers Charcutiers et Bouchers Abatteurs de la Gironde. Ce trophée rend hommage à Daniel Huvier, Meilleur Ouvrier de France en boucherie, reconnu pour son engagement et son excellence dans le métier. 

L’objectif du concours : la réalisation d’un étal artistique de viande sur un thème imposé. Cette année, les candidats devront exprimer leur créativité autour du thème « Bordeaux, son fleuve et ses ponts », en valorisant la diversité des produits carnés dans une mise en scène soignée, technique et esthétique. 

Pour qui ?

Le Trophée Daniel Huvier s’adresse aux professionnels confirmés de la boucherie, titulaires d’un CAP, BEP, BP, BM ou Bac Professionnel dans la spécialité.  
Peuvent concourir :  

Les chefs d’entreprise bouchers,  

Les employés du secteur,  

Les formateurs en CFA ou en écoles professionnelles.  

Chaque participant doit justifier d’au moins cinq années d’activité professionnelle dans le métier de boucherie après l’obtention de son diplôme.  
À noter : les Meilleurs Ouvriers de France sont exclus du concours, afin de laisser la place à d'autres talents d’exprimer leur savoir-faire. 

Les épreuves

Les participants disposeront d’un temps défini pour réaliser un étal artistique complet, exclusivement composé de viandes et de produits carnés. L’épreuve demandera aux candidats de démontrer :  

Leur maîtrise technique de la découpe et de la présentation,  

Leur créativité dans la mise en scène,  

Leur capacité à raconter une histoire visuelle autour du thème imposé.  

Les jurés, composés de professionnels du métier, évalueront la qualité des pièces présentées, la précision des gestes, le respect du thème, l’harmonie générale de l’étal et la valorisation des produits.  

Ce concours est une occasion unique de mettre en lumière le savoir-faire artisanal et de célébrer la passion du métier de boucher dans un esprit de partage et d’excellence. 

La transformation des viandes et la réalisation de l'étal artistique se fera entièrement sur le salon Exp’hôtel, le jour du concours. 

Télécharger le règlement (PDF - 326.7 Ko)

Appel à candidatures & Bulletin d'inscription

Appel à la candidature - Trophée Daniel Huvier (PDF - 495.3 Ko)

Bulletin d'inscription - Trophée Daniel Huvier (PDF - 100.1 Ko)