Pour les professionnels bouchers confirmés
Organisé dans le cadre du salon Exp’Hôtel, le Trophée Daniel Huvier est un concours prestigieux de boucherie porté par la Fédération des Artisans Bouchers Charcutiers et Bouchers Abatteurs de la Gironde. Ce trophée rend hommage à Daniel Huvier, Meilleur Ouvrier de France en boucherie, reconnu pour son engagement et son excellence dans le métier.
L’objectif du concours : la réalisation d’un étal artistique de viande sur un thème imposé. Cette année, les candidats ont dû exprimer leur créativité autour du thème « Bordeaux, son fleuve et ses ponts », en valorisant la diversité des produits carnés dans une mise en scène soignée, technique et esthétique.
Le Trophée Daniel Huvier s’adresse aux professionnels confirmés de la boucherie, titulaires d’un CAP, BEP, BP, BM ou Bac Professionnel dans la spécialité.
Peuvent concourir :
Chaque participant devait se justifier d’au moins cinq années d’activité professionnelle dans le métier de boucherie après l’obtention de son diplôme.
À noter : les Meilleurs Ouvriers de France sont exclus du concours, afin de laisser la place à d'autres talents d’exprimer leur savoir-faire.
Les participants disposaient d’un temps défini pour réaliser un étal artistique complet, exclusivement composé de viandes et de produits carnés. L’épreuve demandée aux candidats de démontrer :
Les jurés, composés de professionnels du métier, ont évalué la qualité des pièces présentées, la précision des gestes, le respect du thème, l’harmonie générale de l’étal et la valorisation des produits.
Ce concours était une occasion unique de mettre en lumière le savoir-faire artisanal et de célébrer la passion du métier de boucher dans un esprit de partage et d’excellence.
La transformation des viandes et la réalisation de l'étal artistique s'est fait entièrement sur le salon Exp’hôtel, le jour du concours.
