Le championnat du monde Oyster King était réservé aux écaillers(ères) professionnels au niveau international, exerçant dans un établissement alimentaire ou dans une activité en lien avec les produits de la mer. Un candidat par nation représentée.
Ce concours met en lumière l’expertise et la précision de ces artisans, véritables spécialistes de l’ouverture d’huîtres creuses.
Dans un temps imparti d’une demi-heure, les candidats ont dû ouvrir proprement, le plus grand nombre d’huîtres creuses n°3. Au-delà de la quantité, étaient évalués la qualité de l’ouverture, la présentation, ainsi que le respect des règles d’hygiène et de sécurité. Les meilleurs écaillers du monde ont ainsi allier vitesse, précision et élégance pour espérer décrocher le titre de Oyster King 2025.
Olivier LABAN, Président du CRCAA
Monsieur Alain CADDY, Chef exécutif au Kyriad Hôtel Mérignac
