Trophée Michel Guérard - Parrainé par la Maison Lafitte

Le goût de l’excellence 

Le Trophée Michel Guérard – Parrainé par la Maison Lafitte, présidé par Hugo Souchet (Chef des Cuisines Les Prés d’Eugénie***), s’impose comme un concours culinaire national de tout premier plan. L’occasion d’admirer le savoir-faire, la créativité et l’audace de professionnels, futurs grands noms de la gastronomie. 
 

Les épreuves

Durant cette compétition, 6 candidats ont relevé un défi de taille : réaliser en 4h30 deux recettes d’exception. 

• Une entrée à l’assiette sur le thème « Le foie gras au bouillon »
• Un plat autour du « Poisson de pêche durable cuit aux algues »
   

Le jury  

Face à eux, un jury prestigieux, composé de Chefs multi-étoilés et de Meilleurs Ouvriers de France, évaluant chaque création avec la plus grande exigence. Goût, technicité, créativité et émotion étaient les maîtres-mots de cette joute culinaire. 

Présidence du jury

• Adeline GUERARD – Les Prés d’Eugénie*** 
• Hugo SOUCHET – Président du concours - Chef de cuisine Les Prés d’Eugénie*** 
• Stéphane CARRADE – Président d’Exp’Hôtel – Chef de cuisine du Skiff Club** et 1 étoile verte

Jury dégustation & technique

• Franck PUTELAT – MOF, Chef propriétaire de La Table de Franck Putelat ** 
• Eric CANINO – Chef de cuisine de La Réserve Ramatuelle** 
• Nicolas MASSE– Chef de cuisine de La Grand’Vigne – Les Sources de Caudalie** 
• Nicolas BOUIT – Chef de cuisine eu Château Cheval Blanc 
• Olivier HENRY – Chef propriétaire d’Ezkia  
• Jean-Marie GAUTIER – MOF, Chef consultant  
• Alexandre COUILLON – Chef propriétaire de La Marine*** 
• Joseph VIOLA – MOF, Chef propriétaire des restaurants Daniel et Denise 
• Manuel MARTINEZ – MOF, Chef de cuisine du Relais Louis XIII*  
• Christophe SCHELLER – Chef de cuisine de La Rotonde – Hôtel du Palais 
• Christophe SCHELLER – Chef propriétaire de La Bastide Sainte-Antoine 
• Yann MAGET – MOF, Chef de cuisine de L’Inattendu – Domaine de Locguénolé* 
• Thibaut GAMBA – Chef de cuisine du Logis de la Cadène 
• Clément GUILLEMOT – Chef de cuisine de Choko Ona* 
• Flora LE PAPE – Cheffe de cuisine de Choko Ona* 
• Fanny REY – Cheffe propriétaire de L’Auberge de Saint-Rémy** 
• Philippe CAPDEVIELLE – Chef traiteur   
• Kevin LE REST – Chef adjoint de cuisine Les Prés d’Eugénie*** 
• Florent VALEZ - Sous-chef Auberge Ostapé*