Découvrez le programme des festivités prévues tout au long de la journée, résolument tournées vers le savoir-faire et l’innovation des métiers de bouche, de l’hôtellerie et de la restauration.
Au Village des Hôteliers, le stand de l’épicerie bordelaise L’Échoppe de la Lune proposera un petit déjeuner gourmand et local. Une belle entrée en matière pour les visiteurs souhaitant découvrir les produits du terroir dès l’ouverture.
L’inauguration officielle du salon se tiendra de 11h sur Le Grand Plateau. A 11h20, Brigitte Bloch, présidente de l’Office de Tourisme et des Congrès de Bordeaux Métropole, interviendra sur le thème du schéma directeur de l’hébergement touristique, et présentera les résultats d’études sur la satisfaction des visiteurs et la perception du tourisme par les habitants de la Métropole bordelaise.
Espace Boulangerie
A l’espace Boulangerie, six binômes (professionnels et apprentis) s’affronteront autour de quatre grandes thématiques pour le Trophée Mickaël Morieux : viennoiseries, snacking, pains et seconde vie des produits. Ils revisiteront le fameux sandwich jambon-beurre, réaliseront des créations à partir de chapelure recyclée, et confectionneront des pains autour de la Tradition française, du levain bio et des saveurs du Bassin d’Arcachon. Deux pièces emblématiques sont imposées : la Tourte auvergnate et la Couronne bordelaise.
Remise des prix mardi 25 novembre.
De 12h00 à 12h30 à l'espace Concours 2. Huit écaillers professionnels internationaux s’affronteront pour ouvrir le plus grand nombre d’huîtres creuses n°3 en 30 minutes, sous la direction de Marcel Lesoille, multiple recordman du monde, pour le titre de Champion du Monde d’ouverture d’huîtres creuses. Le jury évaluera la rapidité, la précision, la propreté du geste et la présentation.
Remise de prix à 12h30.
Sélection Régionale
De 9h à 11h10, le Comité Régional de la Conchyliculture Arcachon-Aquitaine (CRCAA) organise la Sélection Régionale du Championnat de France des Écaillers, pour la toute première fois au sein du salon Exp’Hôtel. Cet événement met à l’honneur l’art de l’écaillage, véritable savoir-faire gastronomique, et valorise les produits de la mer de la région.
Remise des prix à 12h30.
De 12h00 à 14h00 au Village des Hôteliers. Le Club des Hôteliers Bordeaux Métropole propose un défi ludique : faire un lit le plus rapidement possible. Une animation originale pour mêler savoir-faire hôtelier et convivialité.
De 10h00 à 14h00, sur l’espace Boucherie (Hall 1), douze artisans bouchers participeront à une épreuve imposée : la réalisation d’un étal artistique de viande sur le thème « Bordeaux, son fleuve et ses ponts ». Le concours est organisé par la Fédération des Artisans Bouchers Charcutiers et Bouchers Abatteurs de la Gironde.
Remise des prix à 15h30.
Chocolatiers-Pâtissiers
De 09h00 à 16h30, sur l’espace Concours 1 (Hall 1), six chocolatiers-pâtissiers professionnels devront réaliser sur place une pièce artistique en chocolat et sucre sur le thème « Les Héros de Manga », accompagnée de créations gourmandes (sucettes, petits fours végan, bonbons chocolat) pour remporter le Trophée Criollo Pierre Mirgalet. Le jury sera composé notamment de Meilleurs Ouvriers de France.
Remise des prix à 17h.
Rendez-vous à 14h sur Le Grand Plateau pour la Table ronde de la CMANA33. Au programme :
Ce dimanche 23 novembre s’annonce incontournable, en concentrant tout ce qui fait la richesse du salon Exp’Hôtel : des concours spectaculaires mettant en lumière l’excellence des métiers, une immersion dans l’univers de l’hôtellerie, de la gastronomie et des métiers de bouche, et une occasion unique d’observer des passionnés à l’œuvre. Entre démonstrations de savoir-faire, rencontres inspirantes et moments fédérateurs, le dimanche 23 novembre 2025 offre un panorama complet des talents et des innovations qui font vibrer le secteur.