FRENCH BLACK GARLIC
Retour au catalogueSecteur d'activité :
French Black Garlic est une maison artisanale française qui élève l’ail noir au rang d’ingrédient gastronomique. Installés en Occitanie, nous travaillons des têtes d’ail français — notamment de Piolenc — que nous transformons patiemment pour obtenir une texture fondante, une puissance umami et une élégance aromatique recherchée par les chefs comme par les épiceries fines.
Notre signature : concilier goût, santé et durabilité. En cuisine, rien ne se perd : nous valorisons l’intégralité du bulbe (gousses, peaux, sous-produits) et explorons même les tiges d’ail, longtemps ignorées, pour créer de nouvelles applications culinaires responsables. Cette démarche “zéro déchet” nourrit nos recettes (bouillons, infusions, farines) et notre R&D.
La gamme mêle produits iconiques et éditions limitées : têtes d’ail noir, condiments prêts à l’emploi (tapenade, moutarde), vinaigre d’ail noir (édition baobab & aloe, affinée 6 mois, avec teneur en SAC mesurée), mais aussi teinture mère ail noir & propolis issue d’une triple extraction. Chaque référence est pensée pour un usage simple, un food-cost maîtrisé et une vraie valeur ajoutée sensorielle.
Notre travail a été récompensé (médaille d’argent 2023), et plébiscité par une communauté fidèle qui apprécie autant la traçabilité que l’originalité culinaire de nos recettes. Chez French Black Garlic, nous avançons avec une vision claire : faire rayonner l’ail noir français dans la gastronomie contemporaine, proposer des condiments premium accessibles, et soutenir les commerces de proximité avec des produits différenciants, prêts à raconter une histoire en rayon comme à table.
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Contact
Marque(s) :
© French Black Garlic - Ail Noir Français
Produit(s) :
Condiments / aromates / épices
Produits & services
Tête d’Ail Noir Français – Médaillé d’Argent
Un ail d’exception, lentement maturé par un procédé artisanal doux et contrôlé. Ses gousses noires révèlent une texture fondante et crémeuse, aux arômes subtils de réglisse, balsamique, pruneau et cacao.
Riche en S-allyl-cystéine (SAC) et antioxydants naturels, il allie gastronomie et bien-être. Parfait pour sublimer sauces, viandes, poissons, pains ou desserts, ou à déguster tel quel comme condiment raffiné.
Produit 100 % français – transformé artisanalement, sans additif, ni conservateur.
Vinaigre d’Ail Noir Français Baobab & Aloe Vera – Médaillé d’Argent
Un vinaigre artisanal d’exception, élaboré à partir d’ail noir français maturé, enrichi de baobab et d’aloe vera. Sa saveur douce et complexe révèle des notes balsamiques, fruitées et légèrement caramélisées, idéales pour sublimer viandes, poissons, sauces et créations végétariennes.
Riche en S-allyl-cystéine (SAC) et antioxydants naturels, ce vinaigre allie gastronomie et bienfaits santé. Proposé en édition limitée, il incarne l’innovation culinaire et le savoir-faire français.
Produit 100 % naturel – transformé artisanalement, sans additif ni conservateur.
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Baba à l’ail noir – une création gourmande et audacieuse où la douceur caramélisée de l’ail noir s’invite dans une pâtisserie iconique, entre tradition et innovation culinaire.
© French Black Garlic – Ail Noir Français - David Ferrer, 2025