Deux nouveaux concours boulangers font leur entrée à Exp’Hôtel 2025
Le salon Exp’Hôtel 2025 enrichit cette année son espace Boulangerie avec deux compétitions inédites qui mettront en lumière le savoir-faire artisanal de la Gironde. Le lundi 24 novembre 2025, boulangers, apprentis et salariés du département se retrouveront au Parc des Expositions de Bordeaux pour tenter de décrocher l’un des titres les plus convoités de la profession.
Concours de la meilleure baguette de tradition de Gironde
Organisé par la Fédération des Artisans Boulangers et Boulangers-Pâtissiers de Gironde, le concours départemental de la meilleure baguette de tradition vise à distinguer la baguette artisanale la plus exemplaire du territoire.
Chaque candidat devra déposer deux baguettes de tradition française, respectant des critères très précis :
- Une longueur de 50 cm (+/- 2 cm),
- Cinq scarifications obligatoires,
- Un poids après cuisson de 250 g (tolérance jusqu’à 270 g),
- Une teneur en sel inférieure à 16 g/kg de farine
Le jury, composé de professionnels et de consommateurs, évaluera notamment l’aspect, la croûte, la mie, l’arôme et le goût. Les résultats seront proclamés à 17h00, avec un classement distinguant les trois meilleurs candidats.
Concours du meilleur croissant de Gironde
Autre nouveauté majeure de la Fédération des Artisans Boulangers et Boulangers-Pâtissiers de Gironde : le concours du meilleur croissant de Gironde, dédié exclusivement aux croissants pur beurre.
Les participants, apprentis, salariés ou chefs d’entreprise, devront présenter des croissants parfaitement réguliers, d’un poids de 60 g cuits, et conformes à la réglementation du « fait maison ».
Le jury évaluera les produits sur quatre critères essentiels, chacun noté sur 25 points :
- Cuisson et feuilletage,
- Forme et régularité,
- Saveur et odeur,
- Texture de la mie
La remise des prix aura lieu à 16h30, récompensant les trois premiers candidats. Un « prix d’honneur » sera également attribué.
Un rendez-vous incontournable pour la boulangerie artisanale
Ces nouveaux concours s’annoncent comme un temps fort d’Exp’Hôtel 2025. Ils valoriseront la précision, la passion et l’excellence des artisans girondins, tout en offrant au public un aperçu unique du savoir-faire local. Une belle célébration des métiers gourmands et de la tradition française.