Le 24 novembre, le salon Exp’Hôtel accueillait la toute première édition du Trophée Michel Guérard, un nouveau rendez-vous culinaire imaginé pour mettre à l’honneur la créativité, la précision et l’amour du produit défendus par l’illustre chef.
Parrainé par la Maison LAFITTE, ce concours a réuni six cuisiniers professionnels autour de deux épreuves techniques et originales : un foie gras au bouillon et un poisson de pêche durable cuit aux algues.
Sélectionnés sur dossier, les participants ont dû proposer deux créations interprétant l’esprit de la cuisine de Michel Guérard, entre élégance, audace et respect des ingrédients. Sur l’Espace Concours 1, la tension était palpable : concentration, passion et désir de rendre hommage à une figure majeure de la gastronomie française.
Pour juger ces créations, un jury d’exception a été réuni : des chefs multi-étoilés, des Meilleurs Ouvriers de France et des personnalités emblématiques du milieu. Le jury était présidé par Hugo Souchet, chef des cuisines du restaurant étoilé des Prés d’Eugénie. Également présent, le Chef Stéphane Carrade, Président d’Exp’Hôtel et Chef de cuisine du Skiff Club**, restaurant de l’Hôtel Ha(a)ïtza. Ensemble, ils ont évalué chaque assiette selon quatre critères fondamentaux : la technicité, l’originalité de l’interprétation, la précision du dressage et bien sûr… la qualité gustative.
Leur travail remarquable incarne parfaitement les valeurs chères au Chef Michel Guérard : vision, exigence, audace et joie de cuisiner. Cette première édition signe le début d’un rendez-vous culinaire appelé à devenir incontournable.