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Programme

Dimanche 19 nov.

08:00

16:00

Trophée Criollo

Trophée Mirgallet: Montage d’une pièce artistique en... En savoir +

  • > Concours
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  • >  Hall 1  - Travée 18  - Espace Concours 1

09:00

13:00

Chambre des Métiers et de l'Artisanat

Embauche et gestion du personnel En savoir +

  • > Speed Coaching
  • > Rendez-vous personnalisé
  • >  Hall 1  - Travée 10  - Espace Speed Coaching

09:00

13:30

Trophée Mickaël Morieux

Les candidats (binômes 1 et 2) réalisent une viennoiserie... En savoir +

  • > Concours
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  • >  Hall 1  - Travée 2  - Espace Boulangerie

09:00

18:00

MKG Consulting

S’adresse à la sphère hôtelière sur les thèmes suivants... En savoir +

  • > Speed Coaching
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  • >  Hall 1  - Travée 10  - Espace Speed Coaching

09:00

18:00

Gira Conseil

Intervient à destination des restaurateurs sur les... En savoir +

  • > Speed Coaching
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  • >  Hall 1  - Travée 10  - Espace Speed Coaching

09:00

18:00

Fafih

Entreprises saisonnières, vous pouvez qualifier vos... En savoir +

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  • >  Hall 1  - Travée 10 

09:30

10:00

Construire sa carte des vins

En savoir +

  • > Ecole du vin de Bordeaux
  • > Atelier
  • >  Hall 1  - Travée 16  - Allée E 

10:00

15:00

Trophée Daniel Huvier

Les professionnels de la Boucherie réalisent un étal... En savoir +

  • > Concours
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  • >  Hall 1  - Travée 2  - Espace Boucherie

10:30

11:00

L'image, nouveau vecteur de communication

Pinterest, YouTube, Instagram… Comment communiquer... En savoir +

  • > Le Grand Plateau
  • > Conférence
  • >  Hall 1  - Travée 13  - Espace Grand Plateau​

10:30

11:00

La vente additionnelle

En savoir +

  • > Ecole du vin de Bordeaux
  • > Atelier
  • >  Hall 1  - Travée 16  - Allée E 

11:00

11:45

La livraison à domicile et le Click & Collect

De nouvelles formes de commercialisation pour de nouveaux... En savoir +

  • > Le Grand Plateau
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  • >  Hall 1  - Travée 13  - Espace Grand Plateau

11:30

12:00

Réussir ses accords mets et vins

En savoir +

  • > Ecole du vin de Bordeaux
  • > Atelier
  • >  Hall 1  - Travée 16  - Allée E 

11:45

12:00

Les outils numériques pour un service clé en mains

Un exemple d’accompagnement global des commerçants... En savoir +

  • > Le Grand Plateau
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  • >  Hall 1  - Travée 13  - Espace Grand Plateau

12:30

12:45

Remise des Prix Concours La Perle d'Or Atlantique

En savoir +

  • > Concours
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  • >  Hall 1  - Travée 18  - Espace Remise des Prix

13:00

14:00

La tendance de la "déconnexioné: comment anticiper ce nouveau besoin ?

Hôtels et restaurants, comment anticiper ce nouveau... En savoir +

  • > Le Grand Plateau
  • > Conférence
  • >  Hall 1  - Travée 13  - Espace Grand Plateau

14:00

14:30

Construire sa carte des vins

En savoir +

  • > Ecole du vin de Bordeaux
  • > Atelier
  • >  Hall 1  - Travée 16  - Allée E 

14:00

15:00

Modes de consommation, quelles nouvelles tendances en restauration ?

Locavore, protéines végétales, développement durable…... En savoir +

  • > Le Grand Plateau
  • > Table ronde
  • >  Hall 1  - Travée 13  - Espace Grand Plateau

14:00

18:00

Chambre des Métiers et de l'Artisanat

Visibilité web & innovation En savoir +

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  • >  Hall 1  - Travée 10  - Espace Speed Coaching

15:00

15:30

La vente additionnelle

En savoir +

  • > Ecole du vin de Bordeaux
  • > Atelier
  • >  Hall 1  - Travée 16  - Allée E 

15:00

15:45

Pas de cuisine et alors ? Travailler en laboratoire de cuisine partagé.

Une idée pour les professionnels à l'étroit dans leurs... En savoir +

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15:30

18:00

Démonstrations bouchères

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  • > Concours
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  • >  Hall 1  - Travée 2  - Espace Boucherie

15:45

16:45

Les nouvelles tendances de recrutement

Les nouveaux outils de gestion du recrutement. En savoir +

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  • > Table ronde
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16:00

16:30

Réussir ses accords mets et vins

En savoir +

  • > Ecole du vin de Bordeaux
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16:30

16:45

Remise des Prix Trophée Criollo

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  • >  Hall 1  - Travée 18  - Espace Remise des Prix

17:00

17:15

Remise des Prix Trophée Daniel Huvier

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  • > Concours
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  • >  Hall 1  - Travée 2  - Espace Boucherie

Lundi 20 nov.

07:30

15:30

Epreuves qualificatives du 26ème concours "Un des Meilleurs Ouvriers de France Charcutier-Traiteur, Traiteur"

Jeunes Espoirs et Chefs Charcutiers Traiteurs exposeront... En savoir +

  • > Concours
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  • >  Hall 1  - Travée 18  - Espace Concours 2

09:00

10:00

Les nouvelles opportunités d’affaires offertes par le Japon

Animée par Susumu Kataoka, Directeur général de l’Organisation... En savoir +

  • > Autres conférences
  • > Conférence
  • >  Hall 1  - Salle de réunion

09:00

13:00

Trophée Philippe Etchebest

Réalisation d'une entrée et d'un plat autour de produits... En savoir +

  • > Concours
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  • >  Hall 1  - Travée 18  - Espace Concours 1

09:00

13:00

Chambre des Métiers et de l'Artisananat

Consommations énergétiques & gaspillage alimentair... En savoir +

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  • >  Hall 1  - Travée 10  - Espace Speed Coaching

09:00

13:30

Trophée Mickaël Morieux

Les candidats (binômes 3 et 4) réalisent une viennoiserie... En savoir +

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  • >  Hall 1  - Travée 2  - Espace Boulangerie

09:00

18:00

MKG Consulting

S’adresse à la sphère hôtelière sur les thèmes suivants... En savoir +

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09:00

18:00

Gira Conseil

Intervient à destination des restaurateurs sur les... En savoir +

  • > Speed Coaching
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09:00

18:00

Fafih

Comment améliorer les compétences de vos salariés par... En savoir +

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  • >  Hall 1  - Travée 10 

09:15

12:30

Concours de Sommellerie Michel Rolland

Les professionnels de la restauration (serveurs, chefs... En savoir +

  • > Concours
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  • >  Hall 1  - Travée 18  - Salle Lac / Patio et Espace Remise des Prix

09:30

10:00

Construire sa carte des vins

En savoir +

  • > Ecole du vin de Bordeaux
  • > Atelier
  • >  Hall 1  - Travée 16  - Allée E 

10:00

15:00

Concours National Artistique - Etal Boucherie Féminin

Les professionnelles réalisent un étal artistique de... En savoir +

  • > Concours
  • > Concours
  • >  Hall 1  - Travée 2  - Espace Boucherie

10:30

11:00

La vente additionnelle

En savoir +

  • > Ecole du vin de Bordeaux
  • > Atelier
  • >  Hall 1  - Travée 16  - Allée E 

10:30

12:00

Favoriser l'approvisionnement local

2 rounds de 30 minutes: - Manger bio sud ouest: fonctionnement... En savoir +

  • > Le Grand Plateau
  • > Conférence
  • >  Hall 1  - Travée 13  - Espace Grand Plateau

10:30

12:30

La restauration collective

Animé par l'ARIA En savoir +

  • > Autres conférences
  • > Conférence
  • >  Hall 1  - Salle de réunion

11:30

12:00

Réussir ses accords mets et vins

En savoir +

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  • > Atelier
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13:00

13:15

Remise des Prix Concours de Sommellerie Michel Rolland

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  • >  Hall 1  - Travée 18  - Espace Remise des Prix

13:30

13:45

Remise des Prix Trophée Philippe Etchebest

En savoir +

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  • >  Hall 1  - Travée 18  - Espace Remise des Prix

13:30

16:00

Des outils pour réduire le gaspillage alimentaire

7 rounds de 20 minutes: - Too Good To Go (75): présentation... En savoir +

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  • >  Hall 1  - Travée 13  - Espace Grand Plateau

14:00

14:30

Construire sa carte des vins

En savoir +

  • > Ecole du vin de Bordeaux
  • > Atelier
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14:00

18:00

Chambre des Métiers et de l'Artisanat

Hygiène & Nature En savoir +

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  • >  Hall 1  - Travée 10  - Espace Speed Coaching

15:00

15:30

La vente additionnelle

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15:30

18:00

Démonstrations bouchères

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  • >  Hall 1  - Travée 2  - Espace Boucherie

16:00

16:15

Remise des Prix Epreuves Qualificatives du 26ème concours "Un des Meilleurs Ouvriers de France Charcutier-Traiteur, Traiteur"

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16:00

16:30

Réussir ses accords mets et vins

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16:00

17:00

Comment valoriser les biodéchets des métiers de bouche sur le principe de l'Economie Sociale et Solidaire ?

3 intervenants: - Association les Détritivores (33):... En savoir +

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17:00

17:15

Remise des Prix Concours National Artistique Etal Boucherie Féminin

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Mardi 21 nov.

08:00

14:00

Concours Gargantua

Les cuisiniers créent des recettes et élaborent les... En savoir +

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09:00

13:00

Chambre des Métiers et de l'Artisanat

Création, reprise & transmission d’entreprise En savoir +

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09:00

13:00

Fafih

Le diagnostic RH : un outil pour toutes les entreprises... En savoir +

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09:00

13:30

Trophée Mickaël Morieux

Les candidats (binômes 5 et 6) réalisent une viennoiserie... En savoir +

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09:00

18:00

MKG Consulting

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09:00

18:00

Gira Conseil

Intervient à destination des restaurateurs sur les... En savoir +

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09:30

10:00

Construire sa carte des vins

En savoir +

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10:00

12:30

Concours Service en Salle UMIH33

Concours d'art de la table et techniques de préparation:... En savoir +

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10:00

15:00

Concours Régional Artistique - Etal Boucherie

Les apprentis réalisent un étal artistique de viande... En savoir +

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10:30

11:00

La vente additionnelle

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10:30

11:30

Comment et pourquoi cibler les enfants dans mon restaurant ?

Rendre son établissement « kidfriendly » peut vous... En savoir +

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11:30

12:00

Réussir ses accords mets et vins

En savoir +

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11:30

12:30

Comment faire rêver mes clients, l'expérience sensorielle.

Pour capter l’attention du consommateur et lui offrir... En savoir +

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13:00

13:15

Remise des Prix Concours Service en Salle UMIH33

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  • >  Hall 1  - Travée 18  - Espace Remise des Prix

13:30

14:30

Comment fidéliser mes clients grâce au digital ?

Que faire avec les réseaux sociaux ? Jeux concours,... En savoir +

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14:00

14:30

Construire sa carte des vins

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14:00

18:00

Chambre des Métiers et de l'Artisanat

Accueil client & valorisation produits & savoir-fa... En savoir +

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14:00

18:00

Fafih

Comment recruter et former vos salariés en alternance... En savoir +

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14:15

14:30

Remise des Prix Concours Gargantua

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14:30

15:00

Remise des Prix Trophée Mickaël Morieux

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14:30

15:30

Boîte à idées pour communiquer autrement

Mettre en place des visites de ses ateliers, créer... En savoir +

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15:00

15:30

La vente additionnelle

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15:00

16:00

Concours Etal Fruits et Légumes - METRO

Les professionnels (commerçants de marchés, détaillants... En savoir +

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  • >  Hall 1  - Travée 18  - Espace Concours 2

15:30

16:30

Lancer une campagne de communication proche de chez moi.

Vous souhaitez générer du trafic en magasin, conquérir... En savoir +

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  • >  Hall 1  - Travée 13  - Espace Grand Plateau

15:30

18:00

Démonstrations bouchères

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16:00

16:30

Réussir ses accords mets et vins

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16:30

16:45

Remise des Prix Concours Etal Fruits et Légumes - METRO

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17:00

17:15

Remise des Prix Concours Régional Artistique Etal Boucherie

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